| | | |
 | |  | |
| Publicerad: 100306 |  Tipsa en vän  Skriv ut |
Säsongsanpassad mat i marsText: Jennifer Martin Schuch |  (2 röster)
4 kommentarer |
Mars och våren har nått Sverige, även om man inte alltid kan tro det. Det kommer fortfarande att dröja ett tag innan färska svenskproducerade grönsaker och frukter kommer till affärerna. I mars kan man istället lägga tyngdpunkten på fisk och skaldjur.
Säsongsanpassade råvaror i mars är bland annat: kålrot, morot, palsternacka, rotselleri, rödbeta, potatis, äpple, musslor, gädda och gös.
Fiskenät. Foto: Jennifer Martin Schuch
GrönsakerVåren är en tid av förberedelse. Det kommer fortfarande att dröja innan svenskproducerade grönsaker finns att köpa. Fortfarande får vi nöja oss med grönsaker som går bra att lagra.
Eftersom vi bor i ett sånt klimat som vi gör, bör vi kunna unna oss att komplettera med en del importerade grönsaker. Avokado måste alltid importeras till Sverige. Om man vill äta avokado är det bäst att göra det på våren eller hösten då den importeras från Medelhavsområdet. Andra tider på året importeras den längre ifrån. Avokado innehåller nyttiga fetter, antioxidanter, A-vitamin, betakaroten och fler viktiga näringsämnen. Det kan vara svårt att hitta en lagom mogen avokado i affären. Om avokadon är hård när du köper den, kan du låta den ligga framme i rumstemperatur i fruktskålen. Man ska inte lägga in en omogen avokado i kylskåpet, för då blir den missfärgad.
Om man köper importerade grönsaker kan man alltid kompensera detta genom att låta måltiderna med influget eller långrest vara vegetariska.
Fisk och skaldjurMånga fiskar och skaldjur kan man äta året om, men mars är sista månaden för några populära fiskars bästa tid. Det gäller exempelvis gädda och gös, där högsäsongen först börjar igen i slutet sommaren och hösten.
Gäddan är en rovfisk som numer har störst betydelse inom sportfisket och man kan fiska den under hela året, även om september till mars är den bästa perioden. Honorna blir betydligt större än hannarna, men bäst smakar gädda vid 1-2,5 kilos vikt.
Gös är en välsmakande sötvattensfisk med fast och magert kött. Den förekommer framförallt i Vänern, Mälaren och Hjälmaren, men även längs hela ostkusten, söderut till Södermanland och i Svealands inland. Köper man gös anses den som bäst på höst och vinter när den går på djupa och kalla vatten.
|
| |
 | |  | | | |
Löpsedeln |
Mat och miljö |
Mat och hälsa |
Säsongsanpassat |
Matlagning |
Länkar
Månadens recept
Läs om
Aktuellt
