| | | |
 | |  | |
| Publicerad: 091216 |  Tipsa en vän  Skriv ut |
Vilken julskinka köper du?Text: Jennifer Martin Schuch |  (4 röster)
0 kommentarer |
Julskinkan är en traditionell rätt som har en central plats på de svenska julborden. Det är en helt benfri skinka som först rimmats, sedan ugnstekts eller kokats och slutligen griljerats. Att köpa färdigtillredd skinka i livsmedelsbutikerna har blivit allt vanligare under senare år. Samtidigt har debatten om vad det är för skinka vi köper till jul intensifierats.
Glada grisar. Foto: Christina Salmonson
Matdebatten för det goda med sig att producenterna försöker anpassa sig till vad konsumenterna efterfrågar. Först handlade det mest om olika tillsatser. Smakförstärkare skulle göra att skinkan smakade mer, men efter protester började producenterna att ta bort framför allt mononatriumglutamat (E621) ur matbutikernas julskinkor.
Fosfater som binder den stora vattenmängd som sprutas in i köttet för att producenterna ska tjäna mer per kilo kött vid försäljning, var nästa stora skandal. 2009 är dock förhoppningsvis de flesta julskinkorna med fosfater borta från försäljning. Det är till och med så att vissa producenter marknadsför sin julskinka med en så självklar sak som att inga fosfater är tillsatta.
Men ska vi som konsumenter nöja oss med detta? Extra aktuell blir den frågan efter den senaste tidens avslöjanden av groteska missförhållanden hos svenska grisuppfödare. Svensk julskinka borde stå för kvalitet både när det gäller köttet, men även när det gäller hur grisarna behandlats fram till slakt. Konsumenternas förtroende har skadats rejält av skandalen då djurrättsalliansen avslöjade stora brister hos svenska grisuppfödare med vanvårdade grisar.
Förhoppningsvis visar den kraftiga reaktionen att svenska folket vill ha en julskinka, där grisen behandlats på ett humant och värdigt vis fram till slakten och att vi även är beredda att betala för detta. Redan visar efterfrågan på ekologisk julskinka att intresset är stort. Problemet är fortfarande att efterfrågan är större än tillgången. Detta gäller även för närproducerad julskinka.
|
Kommentera artikeln
Du måste vara inloggad för att kunna kommentera denna artikel. Logga in »
|
| |
 | |  | | | |
Löpsedeln |
Mat och miljö |
Mat och hälsa |
Säsongsanpassat |
Matlagning |
Länkar
Månadens recept
Läs om
Aktuellt
