Ort: Föllinge

Försäljningssätt: återförsäljare, gårdsförsäljning, restaurang/café

I Skärvångens Bymejeri förädlar vi ca 500 000 l komjölk och ca 400 000 l getmjölk, till ett 25-tal av de läckraste dessertostar. Ett mathantverk som vi lärt oss i sydeuropa och då framförallt i Frankrike.

Efter att mjölken blivit pastöriserad, sker allt förädlingsarbete för hand. Allt för att få det bästa resultat. Att tillverka högkvalitativ dessertost handlar framför allt om den personliga omsorgen, en god hygien, en mjölk av bästa kvalité, utvalda syra och mögelkulturer. Sen skall osten lagras i rätt temperatur, och långsamt mogna fram till det där lilla extra som tillsammans med alla övriga förtecken skall göra den till de bästa av de bästa.